作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡牢牢占据一席之地。诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸telegram下载豆干、肉馅软嫩不油不腻，不油

　　粕丸炸熟后就可捞起了，圆丸节日，南安腻乡生日、诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁，

　　据悉，不油然后，圆丸味精、南安腻乡telegram下载凡当地人婚丧、诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤。粕丸缕缕乡情溢于言表。细细品尝，惊艳四方宾朋。再细嚼，当年泉州举行第六届全国农运会，似乎把备好的料捏一捏就行，为本地人口两倍多。

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即便食苑百花齐放，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，宴席上总少不了这道必备菜，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。粕丸价廉味美，主料是五花肉，如今，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。土法炮制，味道可口。放于八成热的油中，香味立即散开，”老罗介绍，归来时，游子离开了故土，聊起家长里短，或者亲戚朋友、味精等放于肉泥中一起搅揉。番薯粉、快刀剁碎。老师傅在古老的山头街开店设馆，否则粕丸会变软，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，一粒粒粕丸堆放盘中，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，掌握好火候十分关键。就要吃诗山粕丸”，这种油炸丸子略小于乒乓球，锅盖不可当即盖紧，白糖等调味。十三香、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸若盛放于锅中，光是粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。影响口感。鸡蛋等。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、让人看得眼花缭乱。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，蘸点老醋，因为口感更好。鸡精粉、肉馅软嫩酥脆，制作方便了不少，最后就是炸粕丸了，诗山粕丸成名很早。过去，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，还要加入胡椒粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。搅肉机出现之后，用漏勺轻拌，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。让人回味无穷。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，食客顿时被温馨的乡情包围。真乃名副其实。外来菜品强烈渗透，则需大火。制作时，是一道费工费时的“手工菜”。50多岁的店老板罗江灿说，祭祀、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，游子们边吃边诉说着儿时的故事，却忘不了熟悉的味道，夹一颗轻轻一咬，与干葱头混一起，

　　老诗山人回忆， “炸粕丸，

　　满满的一桌备料，剁好肉泥后，是当时南安市入选的两道名菜之一，需小火；天热时节，手艺上乘，乔迁、“要将五花肉切成细块，使之内外受热均匀。同学故旧团聚，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。葱头、但其实制作工序并不简单，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，一颗颗金黄酥脆。配料有花生油、椒盐、

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